Pavo relleno al horno

Dale sabor al pavo con verduras, especias, vino, mantequilla y ciruelas, y tendrás uno de los bocados más ricos que hayas probado nunca.

Receta de pavo relleno al horno

Ingredientes para preparar pavo relleno al horno

  • 1 pavo entero de unos 3 kg.
  • 50 gr. de mantequilla
  • 450 gr. de patatas parisinas
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 200 gr. de ciruelas secas
  • Pimentón
  • Romero
  • Orégano
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco
  • Sal
  • Agua

¿Cómo preparar pavo relleno al horno?

  • Antes de comenzar a cocinar el pavo, tenemos que preparar un machado de especias con uno de los dientes de ajo, dos cucharadas de pimentón, orégano, romero, pimienta y sal. Todo esto lo echaremos en un bol, y cubriremos con agua y vino blanco. Luego meteremos el pavo limpio, y dejaremos que macere durante al menos 4 horas, aunque mejor si lo dejas unas 8-12 y le das la vuelta a mitad de maceración.
  • Por otro lado, haremos un sofrito con el otro diente de ajo, la cebolla, y el resto de la verdura (las zanahorias, los puerros y el calabacín), todo bien picadito, que nos servirá de relleno para el pavo.
  • Hecho el sofrito, sacaremos el pavo del bol y lo colocaremos sobre una fuente de horno. Separaremos la piel de la carne del pavo ligeramente, y metiendo los dedos con cuidado, lo embadurnaremos con la mantequilla. Luego, rellenaremos el pavo con el sofrito de verduras y con las ciruelas pasas, y lo cerraremos con brida de cocina.
  • Para cocinar el pavo relleno en el horno, lo tendremos durante unas dos horas y media a 160 ºC. Antes de meter el pavo en el horno, lo salpimentaremos y le echaremos un chorro de aceite de oliva.
  • Una vez esté listo, echaremos las patatas parisinas en la bandeja, junto con el pavo, y las mezclamos con la salsa.
  • Una vez que la carne esté lista, o sea, cuando el pavo esté bien horneado, sólo nos queda sacarlo del horno, echar la salsa en una salsera bonita, y llevarlo a la mesa para degustarlo y disfrutarlo en la mejor compañía.
  • Foto orientativa: Carly Lesser & Art Drauglis
Nota del autor:

Para hacer el pavo relleno al horno necesitamos dejar que el pavo macere durante un tiempo prolongado, por lo que conviene ser previsores y planificar la receta unos días antes.

Ojo, el tiempo de cocinado del pavo va a depender del tamaño del mismo. Si tienes jeringuilla para jugo de cocina, a mitad de horneado puedes sacar el pavo del horno e inyectarle sus propios jugos en la carne para que así ésta quede más tierna y jugosa, eso sí, tendrás que colarlos bien para que la jeringuilla no se obstruya.

  • 170 min. cocción
  • 10 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 5 personas
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  • Recetas de pavo
  • Navidad
  • Enviada el 14/03/2012
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